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韩城特产——农家纯手工空心挂面

纯自然传统工艺 无添加纯绿色食品

《舌尖2》4月25日晚播出的陕西吴堡空心手工挂面，本店的挂面和里边介绍的挂面在制作工艺流程上是一致的，欢迎大家的品尝。

挂面挂好后不同的部位挂面的粗细质量是不一样的，本店在网上销售的挂面都是选取好的那一段给各位亲们的，所以质量是超级棒，1分价钱分货不像其他店铺他们都是把不同部位的挂面混搭一起卖的。掌柜在这里再次承诺只卖优质的好产品给大家，让大家买到的产品物超所值。

【产品详情】： 纯手工农家空心手工挂面  

【配    料】： 农家自种自收精磨有机小麦粉 鸡蛋  精盐

【产品规格】： 500g/12元   

【包装规格】：500g或1000g根据拍下的数量随机发

【保存方法】： 干燥通风  

【适宜人群】：普通人群 特别适宜孕妇 产妇 儿童 病人

【合作快递】： 国通快递  邮政商务小包。

  5斤起大部分地区包邮，拍下提交后如运费没有去掉请联系客服

手工挂面淘宝网链接地址：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w4004-8693632309.10.xNVpLg&id=17248654079

本店还有更好的手工挂面请点击以下链接：秦味康鸡蛋挂面http://item.taobao.com/item.htm?spm=2013.1.3.2.5kTgIZ&scm=1007.10152.2215.i17248654079&id=41196924642&pvid=2e2f6c5b-5069-4fb1-baa1-af9245fb2641

食用方法：

1、汤面：可以做成臊子汤面、鸡汤面、鱼汤面、骨汤面和西红柿鸡蛋汤面等，适量加鸡精、芝麻油、香菜葱末或蒜苗末，将面条在沸水中煮2-3滚冷水冲过捞出加入备好的汤即可食用。这样的汤面清香四溢，舒心可口。

2、干拌面：分肉臊子干拌面和炒菜干拌面，陕西人俗称“吃燃面”。将面条在在沸水中煮2分钟左右直接捞起拌上喜爱的菜品即可食用。鸡蛋手工挂面吃燃面更是别有一番风味。

 绿色低盐         手工精制

亲:手工挂面煮的时候不要加盐了，面本身有咸味。煮面时多放点水，就一点不咸了。

所谓的空心挂面，不是像吸管一样的面条。他是经过发酵拉吊而成，拉吊和发酵的过程面条内边会产生小气泡，所以称之为空心挂面，面条越粗气泡越明显，反之面条越细气泡也越小挂面很细的时候有时几乎看不见。

本店的挂面以细为主，粗细和您在超市买的龙须面的粗细差不多，面条越细越费事、对面粉和工人的技艺要求更高。口感也要比粗一些的好吃。

通过十二道工序拉吊而成、用料都严格要求、力争达到精益求精，相对成本也是成倍增加，所以请亲们不要和其他店铺的低价挂面比较。二者是没有可比性的。

一切都是为了让亲们吃的舒心、力争让每一个客户满意是我们孜孜不倦追求的目标。

比价格  更要比质量成本决定价格  质量才是硬道理    

乡音不改，嘹咋咧！

香味未变，好筋道！

纤细如丝，洁白如银

自唐朝以来代代相传至今 

敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面，当时叫做‘须面’”。过去，学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”，是有关挂面的早记载。而在敦煌文书中不止一次出现“须面”，并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼。今日仍有地方将挂面称作“龙须面”。 相传古时，军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干，家人为使亲人能吃上面条，便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把，连同调好的酸汤送到工地，让亲人在劳动之余，下锅煮熟，入酸汤食之。这种吃法既能充饥又能解渴，被誉为上等慰劳饭食。后来有人将晒面条改进为手工挂面，在酸汤中加入“漂稍”(鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成)，就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。

挂面印象

陕西人对于面食是情有独钟，扯面、棍棍面、手擀面、长面、挂面，biangbiang（音）面、摆汤面、哨子面等等，花样繁多，各具特色，个个味道嘹咋咧。在这香喷喷的面条中，挂面，更是堪称一。
挂面，因其细若龙须，也叫长寿面、月子面、龙须面，原为宫廷御用的一种面食，可见其身份尊贵。在陕西省兴平市，用挂面做成“浇汤面”，来招待客人是一种很高的礼仪，筵席上可以没有鸡鸭鱼肉，不能没有“浇汤面”。每逢谁家有媳妇坐月子了，七大姑八大姨都会想法设法备几把上好的挂面去看望。恋爱中的小伙子次登门拜访心上人的父母，如果能吃上一碗鸡蛋挂面，会欢喜得不得了，因为这说明未来的岳父岳母对女婿印象不错。

     挂面的食用方法和营养价值

     手工挂面细如发丝、清如白玉，而且口感好，好看好吃，营养价值也很高，从食补的角度来看，主要有三方面的饮食功效：

1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

2、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

3、增疫力：富含维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量

从以上不难看出，挂面适用于以下几种人群长期食用：

1.    体虚体弱者，如病人、老人、产妇孕妇、小孩，食用可以增疫力、益气补虚。而且挂面易消化，易于食用。

2.    美容养颜、滋阴补肾，适合男女性长期食用。

3.    速食者，挂面开水煮两三分钟即熟，且营养丰富，适合速食。

手工挂面的食用方法参考面条，但是相对于面条，挂面在煮的过程中会吸水，所以要多加水，挂面熟的很快，不要煮的时间太长，会煮烂。另外，挂面本身和面用的就是盐水，所以，如果打卤的话，切忌不要放盐或少放盐。具体食用方法如下：

1.     烧水，水量可以参考面条，比煮面条的水略多一些，因为挂面煮的过程会吸水，水要烧到大开。

2.     水开后下挂面，一人量一般是一至二两就可以，可以看包装的重量看比例下面。

3.     开水煮2~3分钟即可，期间看个人喜好，可以放入鸡蛋或者什么生菜。

4.    捞出之后，放香油、醋，看个人喜好放调料，但是一定要把握好盐的量，因为挂面本身含盐，另外，不要单纯才吃面，多盛些汤，会比较好吃。

挂面有很多种吃法，做法非常灵活。可以打卤子吃、夏天可以过熟之后捞出来过凉水做凉面、也可以过凉水之后做麻辣面等等，各种吃法百吃不厌。

  挂面的历史

  挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，人喜欢吃面，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。 新的研究表明，远在唐代，人就已经在食用这种“快餐”。专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说：“检阅敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面，当时叫做‘须面’。” 过去，学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”，是有关挂面的早记载。而在敦煌文书中不止一次出现“须面”，并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼。今日仍有地方将挂面称作“龙须面”。 相传古时，军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干，家人为使亲人能吃上面条，便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把，连同调好的酸汤送到工地，让亲人在劳动之余，下锅煮熟，入酸汤食之。这种吃法既能充饥又能解渴，被誉为上等慰劳饭食。后来有人将晒面条改进为手工挂面，在酸汤中加入“漂稍”(鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成)，就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。 以上就是古代挂面的由来。