扶蒙村的甜脆瓜，据说在清朝时期就出了名。八国联军打入北京，慈禧太后逃避到西安，陕西的官员搜集特色产品进贡朝廷，将地方名优食品让慈禧太后品尝。白水县扶蒙的甜脆瓜已经在关中小有名气，当然也例如了慈禧品尝的范围。据文献记载，慈禧太后吃了一口，连连称赞，一口气将一个甜脆瓜吃完了。后来，陕西扶蒙的甜脆瓜就例如宫廷贡品的范围。
扶蒙甜脆瓜到底有哪些得点呢？凡是吃过扶蒙甜脆瓜的人都知道，从外观看，扶蒙的甜脆瓜有两种颜色：一种是乳白色，白里泛黄；一种是黄绿色，绿中泛黄，人们习惯称为“竹叶青”。扶蒙甜脆瓜一般直径在12厘米左右，长度在20厘米左右，单个重量在600克左右。一个甜脆瓜一般情况下，一个人吃不了，所以，都是掰开吃。当你用手掰时，都会听到“咔嚓”一声，随即整个脆瓜会成为小块，那像蜂蜜一样的香甜味道，马上会扑鼻而来。这时你会发现瓜皮特别薄，难怪有时候会看到瓜皮上留下摩擦的痕迹，其实那多半是风吹瓜叶，碰到瓜皮上留下的痕迹。扶蒙人卖瓜，忌讳乱翻。因为一翻动，瓜皮互相摩擦，就会留下损伤，影响外观。瓜肉厚，一般在2——3厘米，从外向里逐渐变酥，颜色也逐渐变为黄里带红。瓜瓤也很香甜，一般不会散开。当你吃到口里，酥脆香甜，回味无穷。扶蒙甜脆瓜的特点，用八个字可以概括，个大、皮薄、酥脆、香甜。扶蒙甜脆瓜为什么有以上特点呢？一是土质好。曾经有不少人把扶蒙甜脆瓜买回去，瓜子做种子，可是，长出来的瓜和原来的品质比较，相差很远。也有人说，扶蒙人历来爱养羊，土地多年来都是上羊粪，土壤里的有机成分很多，所以，长出来的瓜品质独特。二是种子好。扶蒙人留瓜种子，都是头跑瓜，也就是成熟早的、瓜型好的。扶蒙人把成熟比较早，而且好的瓜舍不得买，都是送给亲戚或用以招待贵客，让你吃瓜，但是，必须把瓜子得留下。三是气候条件好。四是种甜脆瓜的秘笈。
自从土地实行联产承包责任制后，扶蒙人都种植苹果了，很少有人种甜脆瓜，因为，甜脆瓜难以运储，时令很短，经济效益不。近几年，有些人家更新苹果园，倒茬地，偶尔种一点甜脆瓜，供自己人吃。高春生今年种了一点，不料让外地人以每斤5元钱全部收买。他尝到了特色产品的甜头，明年准备开始扩大种植，提纯品种，向老人请教技术，弘扬扶蒙甜脆瓜品。
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