摘要：采用复合酶辅助微波技术提取茶叶中的茶多酚，优化提取工艺。结果表明，复合酶解工艺的纤维素酶用量为原料干物质重量的１％，果胶酶用量为原料干物质重量的０．５％，置于恒温６０℃条件下，酶解３０ｍｉｎ；微波提取工艺以去离子水为提取溶剂，微波进料泵频率９Ｈｚ，提取功率３６ｋＷ，物料比为１∶１０（m∶m），提取１次，茶多酚的平均得率为２５．１９％。与其他提取方法相比，该法快捷、环保、选择性。 关键词：复合酶；微波；茶叶；茶多酚 茶多酚（Ｔｅ ...  查看详细>>