实际上，在日常生活中，因烹调方式不对，可能致人中毒的不只有四季豆、油豆角等豆类食物。木薯、生豆浆、河豚鱼等食物也易致人中毒，广大民众应注意预防。 四季豆与油豆角未熟易致人中毒 要煮熟焖透 所含致病物质：皂甙、血球凝集素等天然毒素。 致人中毒原因：皂甙对人体消化道具有烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。此外，豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。如果烹调时加热不彻底，豆中的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。 四季 ...  查看详细>>