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千年传统工艺-韩城农家纯手工鸡蛋挂面

淘宝网店铺:http://hcwf.taobao.com 韩城特产——农家纯手工空心挂面 纯自然传统工艺 无添加纯绿色食品 《舌尖2》4月25日晚播出的陕西吴堡空心手工挂面,本店的挂面和里边介绍的挂面在制作工艺流程上是一致的,欢迎大家的品尝。 挂面挂好后不同的部位挂面的粗细质量是不一样的,本店在网上销售的挂面都是选取好的那一段给各位亲们的,所以质量是超级棒,1分价钱分货不像其他店铺他们都是把不同部位的挂面混搭一起卖的。掌柜在这里再次承诺只卖优质的好产品给大家,让大家买到的产品物超所值。 【产品详情】: 纯手工农家空心手工挂面 【配 料】:农家自种自收精磨有机小麦粉 鸡蛋 精盐 【产品规格】: 500g/12元 【包装规格】:500g或1000g根据拍下的数量随机发 【保存方法】: 干燥通风 【适宜人群】:普通人群 特别适宜孕妇 产妇 儿童 病人 【合作快递】:国通快递 邮政商务小包。 5斤起大部分地区包邮,拍下提交后如运费没有去掉请联系客服 手工挂面淘宝网链接地址:http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w4004-8693632309.10.xNVpLg&id=17248654079 本店还有更好的手工挂面请点击以下链接:秦味康鸡蛋挂面http://item.taobao.com/item.htm?spm=2013.1.3.2.5kTgIZ&scm=1007.10152.2215.i17248654079&id=41196924642&pvid=2e2f6c5b-5069-4fb1-baa1-af9245fb2641 食用方法: 1、汤面:可以做成臊子汤面、鸡汤面、鱼汤面、骨汤面和西红柿鸡蛋汤面等,适量加鸡精、芝麻油、香菜葱末或蒜苗末,将面条在沸水中煮2-3滚冷水冲过捞出加入备好的汤即可食用。这样的汤面清香四溢,舒心可口。 2、干拌面:分肉臊子干拌面和炒菜干拌面,陕西人俗称“吃燃面”。将面条在在沸水中煮2分钟左右直接捞起拌上喜爱的菜品即可食用。鸡蛋手工挂面吃燃面更是别有一番风味。 绿色低盐 手工精制 亲:手工挂面煮的时候不要加盐了,面本身有咸味。煮面时多放点水,就一点不咸了。 所谓的空心挂面,不是像吸管一样的面条。他是经过发酵拉吊而成,拉吊和发酵的过程面条内边会产生小气泡,所以称之为空心挂面,面条越粗气泡越明显,反之面条越细气泡也越小挂面很细的时候有时几乎看不见。 本店的挂面以细为主,粗细和您在超市买的龙须面的粗细差不多,面条越细越费事、对面粉和工人的技艺要求更高。口感也要比粗一些的好吃。 通过十二道工序拉吊而成、用料都严格要求、力争达到精益求精,相对成本也是成倍增加,所以请亲们不要和其他店铺的低价挂面比较。二者是没有可比性的。 一切都是为了让亲们吃的舒心、力争让每一个客户满意是我们孜孜不倦追求的目标。 比价格 更要比质量成本决定价格质量才是硬道理 乡音不改,嘹咋咧! 香味未变,好筋道! 纤细如丝,洁白如银 自唐朝以来代代相传至今 敦煌文献发现,远在唐代就出现了挂面,当时叫做‘须面’”。过去,学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”,是有关挂面的早记载。而在敦煌文书中不止一次出现“须面”,并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼。今日仍有地方将挂面称作“龙须面”。 相传古时,军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干,家人为使亲人能吃上面条,便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把,连同调好的酸汤送到工地,让亲人在劳动之余,下锅煮熟,入酸汤食之。这种吃法既能充饥又能解渴,被誉为上等慰劳饭食。后来有人将晒面条改进为手工挂面,在酸汤中加入“漂稍”(鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成),就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。 挂面印象 陕西人对于面食是情有独钟,扯面、棍棍面、手擀面、长面、挂面,biangbiang(音)面、摆汤面、哨子面等等,花样繁多,各具特色,个个味道嘹咋咧。在这香喷喷的面条中,挂面,更是堪称一。挂面,因其细若龙须,也叫长寿面、月子面、龙须面,原为宫廷御用的一种面食,可见其身份尊贵。在陕西省兴平市,用挂面做成“浇汤面”,来招待客人是一种很高的礼仪,筵席上可以没有鸡鸭鱼肉,不能没有“浇汤面”。每逢谁家有媳妇坐月子了,七大姑八大姨都会想法设法备几把上好的挂面去看望。恋爱中的小伙子次登门拜访心上人的父母,如果能吃上一碗鸡蛋挂面,会欢喜得不得了,因为这说明未来的岳父岳母对女婿印象不错。 挂面的食用方法和营养价值 手工挂面细如发丝、清如白玉,而且口感好,好看好吃,营养价值也很高,从食补的角度来看,主要有三方面的饮食功效: 1、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群 2、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。 3、增疫力:富含维生素E:捕捉破坏细胞的自由基,可以保护细胞膜的完整性,并且增加抗体的数量 从以上不难看出,挂面适用于以下几种人群长期食用: 1. 体虚体弱者,如病人、老人、产妇孕妇、小孩,食用可以增疫力、益气补虚。而且挂面易消化,易于食用。 2. 美容养颜、滋阴补肾,适合男女性长期食用。 3. 速食者,挂面开水煮两三分钟即熟,且营养丰富,适合速食。 手工挂面的食用方法参考面条,但是相对于面条,挂面在煮的过程中会吸水,所以要多加水,挂面熟的很快,不要煮的时间太长,会煮烂。另外,挂面本身和面用的就是盐水,所以,如果打卤的话,切忌不要放盐或少放盐。具体食用方法如下: 1. 烧水,水量可以参考面条,比煮面条的水略多一些,因为挂面煮的过程会吸水,水要烧到大开。 2. 水开后下挂面,一人量一般是一至二两就可以,可以看包装的重量看比例下面。 3. 开水煮2~3分钟即可,期间看个人喜好,可以放入鸡蛋或者什么生菜。 4. 捞出之后,放香油、醋,看个人喜好放调料,但是一定要把握好盐的量,因为挂面本身含盐,另外,不要单纯才吃面,多盛些汤,会比较好吃。 挂面有很多种吃法,做法非常灵活。可以打卤子吃、夏天可以过熟之后捞出来过凉水做凉面、也可以过凉水之后做麻辣面等等,各种吃法百吃不厌。 挂面的历史 挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,人喜欢吃面,尤其在北方,方便面、挂面等大行其道。 新的研究表明,远在唐代,人就已经在食用这种“快餐”。专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说:“检阅敦煌文献发现,远在唐代就出现了挂面,当时叫做‘须面’。” 过去,学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”,是有关挂面的早记载。而在敦煌文书中不止一次出现“须面”,并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼。今日仍有地方将挂面称作“龙须面”。 相传古时,军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干,家人为使亲人能吃上面条,便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把,连同调好的酸汤送到工地,让亲人在劳动之余,下锅煮熟,入酸汤食之。这种吃法既能充饥又能解渴,被誉为上等慰劳饭食。后来有人将晒面条改进为手工挂面,在酸汤中加入“漂稍”(鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成),就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。 以上就是古代挂面的由来。
发布日期:2014-12-16所在地区:陕西省-渭南市-韩城市商家:韩城市山里农家花椒专业合作社
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