冬季大棚白菜施肥以优质的农家肥为主，在定植前结合整地施优质农家肥和复合肥、硼、锌肥做底肥。

　　在白菜追肥时期，可追施和定植前一样的肥料，菜田尚未封垄，追肥可采取埋施的方式，结合灌水进行。同时叶面喷施蔬菜壮茎灵促使白菜长势茂盛，杆茎粗壮、叶片肥厚，提升吸水吸肥力度，提升产量和质量。此期可持续一个多月，一般在白菜结球前、中期分两次进行，以促进植株营养生长。切忌白菜在收获前20天左右时追施氮肥，以防硝酸盐积累，影响白菜的品质。