1、品种要求。黄皮、扁圆形、水分含量低、辛辣味浓、鳞茎颈部细的为宜。

　　2、收获要求。贮藏用洋葱以下方的1-2片叶干枯、地上部开始倒伏时收获为宜。

　　3、晾晒要求。斜向排列，使每一排茎叶正好盖在前一排的葱头上，以葱头受阳光直接曝晒，2-3天翻1次，一直晒至叶子发黄，需4-6天。然后将葱叶依喜好编成等长的“辫子”捆绑悬挂晾晒至葱头充分干燥。晾晒期间应注意避雨。

　　4、储存要求。通常将它挂在屋檐下或室内。挂藏室要求通风良好，并保持干燥。

　　注意在贮藏前期洋葱易腐烂，要保持干燥;可在洋葱收获后用新高脂膜溶液浸泡洋葱，能抑制抽芽。