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炒菠菜苋菜焯一下能减少草酸

时间:2013/7/13 10:13:59来源:原创点击:1613

     我们在吃菠菜或者苋菜的时候,都会觉得嘴里有点发涩。其实,这是其中含有草酸的缘故。

     草酸是在蔬菜中普遍存在的一种物质。如果经常把草酸含量高的食物,和豆腐、豆腐干、牛奶等含钙量高的食物一起吃,就会生成不易被吸收的草酸钙,从而可能导致尿路结石。

     美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员调查发现,草酸钙在结石形成中所起的作用,是普通钙的6~15倍。要预防尿路结石,应该适量减少草酸食物的摄取。

     一般来说,有点涩味的蔬果,比如菠菜、苋菜、马齿苋、茭白、猕猴桃、蓝莓等都含有比较多的草酸。

    要想安全地吃有涩味的蔬菜,一个很好的办法就是用水焯后再烹调。研究显示,菠菜、苋菜等蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40~70%的草酸。
方法是:把水烧开,迅速投入蔬菜,20秒左右捞起即可。

 

 

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