对于这种几乎每天都要入口的食品，大家的选择一点都不马虎。从目前收到的回复来看，“压榨”、“一级大豆油”成为大伙选择大豆油的普遍标准。但昨日，记者在咨询了营养师了解到，其实大伙儿在选择大豆油方面存在两点误区。
误区一 一级大豆油营养好
经常选购大豆油的市民都知道，大豆油分为四个等级，三级油和四级油是指经过简单脱酸、脱胶的食用油。二级油以上的油，必需经过脱色。等级越高，颜色越浅。一级油必须做到无色、无味、无嗅。
“一般来讲，油脱得越彻底，等级就越高。但一级大豆油却并不是有营养的。”营养师的话让记者颇感意外，原来，油的等级越高，精炼程度就越高，而随着精炼过程中被剔除的杂质，一些营养元素也被去除掉了。而四级油精炼的程度不是那么高，油中含有丰富的胡萝卜素、叶绿素、维生素E等，所以如果从营养的角度考虑，四级油反而是好的。不过，三级油、四级油中含杂质较多，市民可根据自己的需要选择。
误区二 压榨大豆油安全
随着健康科普节目的普及，大家都知道食用植物油的制取一般有两种方法：压榨法和浸出法。压榨法是用物理压榨方式，从油料中榨油 的方法。浸出法是用化工原理，用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的方法。记者日前在超市大豆油专卖区域走访发现，市民在选购的时候 ，因为担心浸出的豆油残留溶剂处理不干净，会威胁健康，因此都倾向选择压榨大豆油。
“但如果采用的是劣质或变质原料，经压榨而得的大豆油中便会含有黄曲霉毒素，对人体有害。一旦大豆感染了霉菌，在压榨大豆油时 ，虽然采用多种方法处理去除，但仍可能有微量黄曲霉毒素残留存在。”因此，营养师建议在购买压榨大豆油时，一定要选择正规厂家生产的。
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