苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。利用冬暖大棚种植越冬苋菜，春节即可上市，收获期长达4—5个月，每亩产量可达3000千克以上。

　　一、选用良种选用适口性好、产量高、抗逆性、耐寒的彩色苋，如红叶园型的大红袍、全叶红等。

　　二、整地施肥选择地势平整、土质肥沃、排灌便捷、杂草少的地块，在11月初深耕15厘米—20厘米，联结深耕每亩施优质腐熟有机肥3000千克，磷酸二铵25千克作基肥。此后做宽1米—1.2米的平畦，畦面整细耧平，上虚下实。

　　三、适时播种11月中下旬即可播种。播前浇足底水，每亩用种3千克—4千克，将种子掺上适量细沙均匀撒播到畦面，用脚踩实或覆盖一层粪土，再覆盖地膜。此后用2米长的竹条支高70厘米—80厘米高的小拱棚，并加盖薄膜。

　　四、加管理在浇足底水的基础上，出苗前不再浇水，5天—7天即可出苗。子叶出土后，撤除地膜进行次除草间苗。长出2片真叶时再进行第二次除草间苗，并追次肥浇次水，通常亩追施氮磷复合肥　10千克，隔15天再联结浇水施第二次肥，亩施复合肥5千克，以后每采收1次，追肥浇水1次，每次每亩施肥5千克—10千克或施疏落人畜粪尿肥1000千克。翌年3月底，气温升高，可撤去小拱棚，加通风，避高温烧苗和防治苋菜白锈病。

　　五、适时采收苋菜长到4—6片叶，株高10厘米—15厘米即可间大苗上市，同时补种苋菜，这样可分批采收至6月上旬清茬。留意每次间收都要节制间大留小，留苗均匀，以提高产量。