一、番茄意面

番茄口味的意面酸酸甜甜，开胃好吃，且热量低，不易发胖。其中蒜和黑胡椒粉的味道是关键，平衡酸味的同时，也中和了番茄的寒性。

【材料】(4人份)

高番茄红素番茄3-4个、大蒜1片、橄榄油50-60ml、盐1小勺、黑胡椒粉少许、干欧芹菜粉适量、意大利面300g

【做法】

1、将番茄用热水烫后去皮，切成大小适中的几篇，放入碗中备用。

2、在番茄里加入盐、黑胡椒粉、大蒜切成的蒜茸，然后搅拌均匀。

3、在碗里均与加入适量橄榄油之后，放入冰箱冷却一下。

4、在充足的热水里加入意面，保持沸腾状态。偶尔搅拌一下，防止粘成一团。然后用漏勺捞出意面，放入冷水中收一下。

5、将充分除去水分的意大利面和3制作的调味汁拌在一起，盛入盘中。后撒上欧芹粉边大功告成。

除了意面外，还可以加入肉和鱼，也能成为非常美味的调味汁。
二、番茄浓汤

硬硬的蔬菜也煮得柔软易入口，美味融入浓浓的汤里。此款汤里含丰富的番茄红素、β胡萝卜素、各种矿物质，同时还富含膳食纤维。

【材料】(2人份)

番茄2个、番茄汁280ml、洋葱1/4个、牛肉末适量、笋干1根、土豆1个，橄榄油2小时，大蒜1瓣、盐少许

【做法】

1、将洋葱去皮，切成1cm大小的块状。大蒜切成蒜茸。

2、西红柿在油里煸炒后出汁，倒入番茄汁，把汤滚浓。

3、笋干、土豆切成1cm大小的块状。

4、在锅里倒入橄榄油和大蒜，点火。大蒜香气出来后，加入牛肉末翻炒。

5、然后加入洋葱、笋丁、土豆块翻炒。整体都沾了油之后，加上汤底，盖上锅盖煮20分钟。

6、后倒入番茄汁，用盐调味后再煮15分钟，盛入容器。

三、番茄“杯”

番茄搭配蛋白质、钙的芝士，便成为一道营养均衡的美食，这种做法结合了番茄需要与油一起吃，加热吃的特性，充分提高了番茄红素的吸收率。番茄“杯”的番茄酱汁和软软的芝士搭配堪称，整个吃下去，营养充足!

【材料】(1人份)

番茄1个、培根1-2片、番茄汁酱一大勺、芝士块适量

【做法】

1、将番茄从上面切开，用勺子取出里面的瓢。

2、在炒锅里将番茄瓢捣碎，和切碎的培根一起炒。

3、再加入番茄酱混合搅拌，使水分蒸发。

4、将步骤1中制作好的番茄杯里倒入步骤3制作的馅料。

5、将芝士放入杯中，然后再烤箱或者微波炉里加热蒸烧。

6、根据个人喜好，再加一些装饰就大功告成了。
四、番茄土豆汤

材料(2人份)：番茄浓汤400毫升、水200毫升、番茄1个、土豆2个、洋葱1个、盐和胡椒粉少许、鸡汤素少许。

1、将番茄、土豆、洋葱随意切块。

2、水、番茄浓汤、鸡汤素、番茄、土豆、洋葱一并倒入锅中，用中火熬煮。

3、待土豆变软，吸取番茄的精华后，加点盐和胡椒粉调味即可。
五、家常西红柿炒鸡蛋

【材料】

番茄500克，鸡蛋150克，植物油25克，白砂糖10克，盐3克，淀粉(豌豆)5克

【做法】

1. 把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块;

2. 鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀;

3. 将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出;

4. 炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。
西红柿对浮肿、虚胖也有效

东洋医学中，认为“气”、“血”、“水”是机体运转的三大要素。“气”乃身心之能量，“血”就是血液，“水”则是除血液以外的淋巴液等体液。当这三个要素达到平衡之时，身体才会处于健康状态。代谢能力下降，排泄就会不畅，多余的水分就会滞留在体内。而水会使身体变寒，水分一多，代谢能力就更差，水分继续滞留……如此就形成了体寒的恶性循环。这就如同大雨过后，土质变疏松，植物获得过多的水分，从根部开始溃烂一样。

水分摄取过多时，会给肾脏、泌尿器官造成负担。肾脏负担过重，代谢就无法顺利进行，从而引起浮肿、血液污染。而且，过多的水分会稀释体液，破坏体内的矿物质平衡。随着上厕所次数的增加，一部分矿物质被排泄掉，很有可能会引起体内矿物质不足。
说起肥胖，人们容易将目光锁定在脂肪上，殊不知脂肪只占了身体重量的15%-25%，占了体重60%以上的水分，才是带来巨大影响的因素。

水分的摄取不能单靠“喝水”，从平时所吃的食物中摄取到水分同样很重要。比如说，西红柿酱汤、西红柿肉汁烩饭等用西红柿做成的料理中，就含有大量的水分与营养。通过烹饪减小了其体积，吃起来就方便很多，还能摄取浓缩了各种营养的水分。因此，既能清澈血液，对肾脏又好。而且，固体物在肠胃里慢慢地消化后才被运送到肾脏，不会造成负担。
西红柿所含的番茄红素非常耐热，因此不管是煮还是炒，都不会改变其成分。而且，加热过后其含量还会增加哦!煮透的西红柿所含番茄红素是生西红柿的1.6倍。另外，由于番茄红素很容易溶解在油中，如果跟橄榄油一起食用，摄取到的番茄红素是生西红柿的4倍。如果哪天特别想吃生的西红柿，就加入沙拉调料等含油的配料一起享用吧!可以增加番茄红素的量哦。

西红柿95%都是水分，而且包含了很多营养成分。其中，以番茄红素为，还有维生素、果胶等多达10种以上!
西红柿所含其他成分及其功效：

○番茄红素：除使身体氧化的氧自由基，具有防止衰老的功效。

○果胶：食物成分。加速肠道蠕动。

○谷氨酸与天冬氨酸：味成分。能够调出其他食物的味道。

○钾、钙、镁、铁、锌…矿物质。辅助维生素的吸收。

○柠檬酸与苹果酸：酸味能够增进食欲，消除疲劳。将西红柿与肉类、鱼类一起烹饪，有消除腥味的作用。

○葡萄糖：西红柿的甜味对消除身心疲劳均有帮助。

○维生素类：有防止肌肤干裂、起皱纹的作用。