丽花茭白
原料：茭白3根、香菜少许、盐2g、葱油5g、糟卤20g、味精2g。
做法：
1、 将茭白切成四方柱形；
2、 用小刀将茭白刻成四方角，做为花瓣；
3、 将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；
4、 炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟；

5、 捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上；
6、 将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐；
7、 再加入少许味精；
8、 后加入葱油拌匀即可。

心得分享：
1、 茭白好趁新鲜食用，若芯已成纤维状，好不要再吃了；
2、 茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以失去爽脆口感；
3、 糟卤一般在大型超市有售，此道菜如果缺少这个调味汁，会失去应有的风味；
4、 葱油的做法：油烧热，放入葱花爆香，之后将葱花挑出，剩余的油即为葱油。

农业科技网  提供分享