麻酱拌茄子--是一道简单又营养、促进食欲的家常菜，味道香喷喷的哦!此菜清热解暑、抗衰老、补肾、润五脏、润燥滑肠、还有乌发作用。

　　茄子的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积的意义。

　　茄子有降低胆固醇保护心血管的作用，经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

　　茄子有清热解暑的作用，对于容易长痱子、生疮疖的人、尤为适宜。

　　芝麻酱，我们都吃过，味道特别的香，很容易就能够引起人的食欲哦。而且芝麻酱不仅味道好，还具有很高的营养价值，是人们进行养生保健的一个不错选择。

　　芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。

　　芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

　　芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。

　　芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落，芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用，常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

　　制作方法：

　　主料：茄子4根

　　辅料：芝麻酱15g 蒜2瓣 香油3ml 精盐适量 味精1g 米醋3ml 葱适量

　　1.准备嫩茄子，洗净去蒂。

　　2.茄子削去皮，切成小长方条，浸在凉水中，撒上少许盐，泡去茄褐色。

　　3.芝麻酱放在小碗内。

　　4.先放少许凉开水搅拌，边搅拌，边一点点加入凉开水，搅拌成稀糊状。

　　5.小葱叶切碎，蒜瓣切碎末。

　　6.将茄子条，放入盘子内，放入锅内，隔水蒸熟，蒸熟后取出，凉凉备用。

　　7.凉后的茄条，放上蒜末，调入盐。

　　8.调入味精。

　　9.调入香油。

　　10.调入米醋。

　　11.后淋上稀释好的芝麻酱。

　　12.搅拌均匀即可。

　　夏天小拌菜--麻酱拌茄子，清淡适口、味美、爽口、开胃消食。

　　建议：

　　1.茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食，手术前不宜吃茄子。

　　2.去皮后的茄子立即放入清水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避茄子变色。

　　3. 芝麻酱尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用，重度肥胖者不宜食用。