黄瓜补叫“胡瓜”，这是由于它是西汉时从西域引进的。李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”黄瓜的含水量为96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。

　　功能：

　　黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的发生，并可防止唇炎、口角炎。黄瓜是很好的减肥品。愿看减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，由于腌黄瓜含盐反而会引起发胖。黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是好的亦蔬亦果的食品。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记录，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功能。

　　适合人群：一般人群均可食用。是糖尿病人性选的食品之一。

　　适用量：天天1条(100克)。

　　温馨提示：黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全体丢掉。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺冷咳嗽都应少吃。