大棚有一个重要的功能，就是可以人为制造需要的温度和湿度，土壤的养分构成、酸碱度等理化指标也可以根据设计的需要制定，这就完全摆脱了自然环境的束缚。种植反季节蔬菜水果，是针对蔬菜水果本身生长季节性很、不能满足人们日常生活需要的特点来设计的。

　　蔬菜水果本身营养物质很容易流失，不像水稻、小麦类食物可以长时间存放。储藏时间短造成了它们的供给缺乏。反季节蔬菜水果充分利用大棚本身密闭 性的原理，在生产实践中并不会额外增加有安全风险的技术手段。实际上大棚生产的种子都经过预处理，出现病菌病虫害的可能性比野外环境小得多，因而使用化学 农药的几率更低。反季节蔬菜水果的口感之所以差些，仅仅是因为反季节，享受自然光照的时间短一些，糖分沉淀少一些而已。客观上并不存在任何对身体健康不利 的因素。

　　当然中医对反季节蔬菜的部分看法也是值得借鉴的，任何食物都有它的适宜人群和不适宜人群。比如，对于某些体质虚寒、脾胃虚弱的人，冬季好不要过多地食用反季节的寒凉食物，如西瓜、黄瓜等，避引起腹泻。