6月15日，2015年国际食品安全会议在北京举行。香港食物环境卫生署食品安全专员谭丽芬在会议上发言时表示，对于业界和消费者来说，重点是一定要让他们了解食品中的风险。在食品安全域，不可能要求是零风险，重点是让他们了解风险以后可以做知情的选择。

在现实生活中，对食品安全提出“零风险”要求是不现实的。据谭丽芬分析，很多食品安全问题的根源并不一定是食物安全事故，也有可能是食物安全的犯罪事件，比如投毒这种情况。另外，还有可能是因为人畜共病，比如禽流感。

然而，面对食品安全的风险性问题，谭丽芬也提出了自己的见解。她表示，今年的世界卫生日的主题就是“食品安全”，而各国政府、业界和消费者所提供的建议值得思考。其中，“注重整条食物链”、“开展多界别、多部门的合作”和“把食品安全纳入更广泛的食品规划”等建议获得了谭丽芬的认可。

谭丽芬表示，本地的食品生产应该拥有国际视野，这样才能让产品在国际上顺利地进入市场。显然，这种国际视野是需要国际标准来指导和约束的。而据经济网记者了解，近些年“国际标准”甚至已经成为了香港地区的热门词汇。然而，就食品安全域而言，这种国际标准又是什么呢?

谭丽芬认为，世界卫生组织在2002年提出的四个要求可以作为食品安全在整体上是否达标的参照标准：食源性的致病的爆发率、6岁及以下孩童的病发率、6岁及以下孩童的死亡率、食品中化学的监测数值。同时，她还提出，依照世界卫生组织提出的要求，她赞同地方将食品安全放到公共卫生里面，并让食品安全成为公共卫生的重点。

谭丽芬说：“政府把控是一个关键的作用，包括制定监管架构和实施一套好的食品安全的系统。”她建议，应该从农田到餐桌，从政府、企业和消费者三个方面对食品安全承担起责任，并且要用风险分池的模式来进一步管理食品安全。