2015年国际食品安全会议15日在北京举行，杜邦公司营养与健康事业部产品监管与法规总监约翰-霍夫曼在发言时说，食品供应链通常包括生产、加工、运输等很多环节，任一环节出现问题，就会影响到整个食品安全，而实现食品追溯性，“能够找到和捕捉食品安全的薄弱环节”。

霍夫曼还说，杜邦的追溯模型要求能够实现产品在四小时内识别率为90%，“我们能够很好地了解我们的产品身处何方，能够进行很好的识别”。

以下为发言文字：

约翰-霍夫曼：尊敬的代表、女士们、先生们，大家好，我叫约翰-霍夫曼，我是杜邦公司营养与健康事业部产品监管与法规总监。今天我跟大家谈的是食品的可追溯性的问题，这是食品安全中一个很重要的环节，我们要采取积的措施来确保食品安全，但有时不可避要准确定位一些不安全食品，并从食品供应链中清除，这是保障消费者健康与安全所在。

但是，我们现在食品供应链非常复杂，是前辈们没有遇到的。现在我们看到有很多的加工厂，用到各个地方加工的东西，卖到很多地方，我们很难进行追溯，我们要追溯到多地的加工商、生产商、运输商，所有的这些，一旦在其中任一环节出现问题，就会影响到整个食品安全，而且会从一个国家影响到另外一个国家。所以，我们现在所面临的挑战就是如何能够实现追溯性，包括我们的原材料和产品，从消费者直到追到生产商，以及原始的加工商。只有这样，我们才能够找到和捕捉脆弱的环节。

可追溯性的重要性已经得到了行业和各个政府的认可，在这里举一些例子可以告诉我们这个行业都采取了什么样的行动，包括协会所采取的一些相关行动，审计的系统用来确保对食品进行追踪、追溯，我们知道我们有食品安全这方面的一些做法，包括一些协会、零售商，他们也找到食品可追溯的其中一些关键的部分，把它纳入到食品安全管理体系中，并且建立一系列的标准，用于审计和评估食品安全和可追溯性。

从各国政府的角度而言，我们对于每个政府的行动也比较熟了，针对刚才所看到的一些主要问题的条例，监管系统中，有些系统是要求从接受点到运输点，这是很好追溯的，这样才能建立其中很好的记录。特别是食品安全法，这是2015年新出炉的法，必须依照法律的规定建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，国家鼓励食品生产经营者采用信息化的手段，采集生产、经营信息，建立食品安全追溯体系。其中有一个例子，我们如何与地方的监管机构进行合作，也就是我们在江苏省的一些行动，我们在江苏食品药品监管局进行一个合作，来测试产品的可追溯系统。我们正在与他们进行合作，合作了一年半的时间，从2014年2月开始我们进行合作，所以我们合作了十四五个月了，我们也找到了一些他们要求供应商所提交的关于产品的信息，而且他们已经建立了数据库，这些数据也是这些企业提供给他们的信息，我们与他们在这一两年的时间里进行了一个合作，给他们建立了数据库。在2014年10月份启动起来，12月份系统正式上线。很多的公司都利用这个系统，而且政府利用这个系统来追踪一些产品的生产，了解这个产品是在哪运输、在哪个地方上市的。这是江苏省食品药品监管体系的网站，这是他们的网址，如果你想去了解情况的话，可以上这个网址。

作为一个加工商，这些都是我们关注的重要的方面。其中有哪些必要的步骤是必须要实施的，才能够实施有效的可追溯性，在这里作为监管方关注的方面，还有他们如何对他们的系统进行可追溯的安排。这里是各个方面的一些过程，而且我们也建议其他的一些企业、供应商都能够维持这样的体系，但是你如何来识别并且确保整个产品是符合整个标准的。你的可追溯系统是什么?但是我们也非常希望用到电子系统，这里的关键一点就是是否能够很快地收集到正确的信息，我们还需要看到，如何追踪信息，比如说把一个产品从一个地方运到另外一个地方，你如何对它进行识别。如果没有办法对它进行识别的话，可能有很多信息的损失，而且里面还要进行一个库存的评估，是要通过“批”来进行评估，是否在其中会出现一些错误，还有它的一个批号和运输当中的批号，能确保你很好地捕捉这样的一些信息，通过批号来识别，我们必须要很好地对供应方进行监测，你要知道它的批号的代码系统是什么。一旦遇到问题的话，要跟进问题的话，你要联系谁等等。无论你在哪个行业，无论你是从监管的角度来说，不管哪个监管地区地域的话都要满足的这样的要求，不同的行业有不同的实施系统，你要很好地了解这些系统，来满足这些要求。

还有追溯体系等等，如何对这个食品产品进行一个审批，比如说像其中一些电子的系统，或者相关的信息，或者把系统的信息进行电子上的传输，这样的话，能够避系统在这个信息传输中出现一些信息的疏漏或者错误。杜邦的模型是要求能够实现产品在四小时内识别率在90%，我们希望能超过这样的标准，我们能够很好地了解我们的产品身处何方，能够进行很好的识别。

还有其他的一些技术，我们使用的技术。比如说食品识别标签，这是用得很多的流行技术。实际上我养了一只宠物狗，宠物狗那里也有一个食品识别标签，一旦走失的话，可以很好地追踪，把它追回来。而且还有像通用产品代码，还有像二维码，现在也是越来越受欢迎。像美国的一个商店里面，你去打开，去扫一下二维码，就可以看到所有有关产品的相关信息，而且帮助我们去追踪。另外像系列货物包装箱代码，也可以帮助我们进行产品信息的追溯，而且能够进行及时的高效的追踪。

这就是我今天给大家介绍的内容。谢谢!